Enzimi – Ebook gratuito
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Importanza degli enzimi introdotti con l’alimentazione
Gli enzimi sono sostanze di natura proteica che agiscono da catalizzatori, negli organismi viventi e accelerano la velocità delle reazioni termodinamicamente spontanee.
Senza gli enzimi la velocità di molte reazioni biochimiche sarebbero così lente che la vita non si manifesterebbe ai ritmi che conosciamo. Dal punto di vista evoluzionistico, il metabolismo è evoluto grazie agli enzimi ed agli organi che lo producono vedi pancreas, ma il fegato solo 5-6 chili, per un peso da 700 a 1100 chili.
Processi naturali quali la digestione del cibo, la conservazione e la trasformazione dell’energia chimica, la costruzione di macromolecole (es. sintesi proteica) a partire da piccoli precursori sono tutti supportati da enzimi.
Infatti, se all’organismo manca uno specifico enzima esso va incontro a una serie notevole di problematiche: si pensi ad esempio a quanti non metabolizzano il lattosio per la mancanza dell’enzima lattasi.
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